из дикорастущих трав

Гратен из топинамбура с грибами и глухой крапивой, под сыром


из крапивы рецепты Гратен из топинамбура с глухой крапивой простое, но эффектное витаминное блюдо. Глухую крапиву, т.е. Яснотку белую можно собирать с ранней весны до глубокой осени.

Гратен из топинамбура с грибами и глухой крапивой

Продукты для рецепта:
✔ топинамбур 4-6 шт
✔ Яснотки белой пучок, верхние части веток, но для приготовления блюда берем только листья, стебли не используются

✔ лук репчатый 1 шт.
✔ чеснок 12 дольки
✔ грибы Шиитаке 3-4 шт., или любые другие грибы
✔ Морковь тертая 1 шт
✔ картофель 2 шт.
✔ масло подсолнечное 1-2 ст.ложки, для смазывания формы
✔ сыр 50 грамм
✔ укроп
✔ соль, специи, перец черный молотый по вкусу
✔ чашка молока
✔ сметана или сливки 2-3 ст. ложки

Приготовление:

1. Овощи: морковь и картофель вымыть и очистить. Топинамбур тщательно мою щеткой. Лук и чеснок чищу и мою. Гибы Шиитаке замочить в воде на несколько часов.

2. Вымыть Яснотку, дать обсохнуть от лишней воды и измельчить.

Гратен из топинамбура с грибами и глухой крапивой

3. Мелко нарезать лук.

4. Картофель и топинамбур натереть тонкими пластинками-кружочками.

5. Натереть на крупной терке морковь.

6. Грибы Шиитаке порезать кубиками.

Гратен из топинамбура с грибами и глухой крапивой

7. Лук обжарить в сковороде на растительном масле.

лук

8. В форму для запекания или сковороду слоями уложить подготовленные овощи. Посыпать измельченной крапивой.

Гратен из топинамбура с грибами и глухой крапивой

9. Я не хочу испачкать духовку, поэтому заливаю овощи молоком и варю на плите минут 10-15 после закипания молока. Чтобы молоко не убежало на плиту я сковороду никогда не заполняю под самые края, и, не ухожу из кухни, слежу за огнем, при необходимости убавляю огонь. Заправляю гратен солью, зеленью и специями.

Гратен из топинамбура с грибами и глухой крапивой

10. На крупной терке натереть сыр.

Гратен из топинамбура с грибами и глухой крапивой

11. Укрыть овощи сверху тертым сыром и добавить сметану.

Гратен из топинамбура с грибами и глухой крапивой

12. Поставить слоеную запеканку с топинамбуром и крапивой под сыром в духовку. Запекать при температуре 180-190 градусов в течение 10 минут, до румяной корочки сыра.

Еще рецепты с крапивой:

Картофель фаршированный крапивой и грибами с сыром Запеканка с крапивой, картофелем и грибами Шарики с крапивой и рисом, запеченые с сыром Запеканка с крапивой, рисом, помидорами и грибами, под сыром Тесто с крапивой, яйцом и оливковым маслом Манты с грибами, картошкой, сыром и зеленым луком Пельмени с грибами, сыром и зеленым луком, из крапивного теста Пельмени с грибами и луком из крапивного теста Чебуреки с грибами, сыром, листьями одуванчиков и картофелем из крапивного теста Чебуреки с опятами, картошкой, стеблями лопуха и сыром Кексы из крапивы и мелиссы Картофельные рулеты с лебедой и грибами Блины с лебедой, пряной зеленью и мокрицейпирожки с картофелем, грибами и мокрицей Домашняя лапша с кукурузой и зеленым горошком Цветы клевера и листья крапивы в кляре из отрубей Пшенная запеканка из мать-и-мачехи с грибами Пшенные котлеты с крапивой и грибами


Материал принадлежит сайту www.arugula.ru