рецепты из листьев липы

Долма с креветками из листьев липы с рисом


из липы рецепты Долму делают с разными начинками, например, с грибами или с творогом, с рисом, креветками и всевозможными овощами и зеленью. А приготовленную начинку можно завернуть в любые съедобные листья: липы, подорожника, мальвы, Просвирника лесного или пиперта, смородины и даже мать-и-мачехи.
Это блюдо готовят во многих странах: в Азербайджане, Молдавии, Болгарии, Армении, Румынии, Турции, Сербии, Хорватии и во многих других государствах и называют его по-разному: сармале, сарма, долма.
Подают это блюдо горячим, с соусом, соком лимона или со сметаной, с чесноком и зеленью.

Собираю для долмы только красивые молодые листья липы или смородины, без черенков и без повреждений, выбираю самые крупные, на липе они растут на прикорневых отростках. Я помещаю листики в пакет не мытыми, так листья могут храниться в холодильнике почти неделю. Для длительного хранения раскладываю листья в пакеты на порции и убираю в морозильную камеру.

Продукты для рецепта:
✔ листья липы 7 шт.

Для начинки долмы:
✔ укроп 3-4 веточки шт.
✔ рис 6 чайных ложек без верха
✔ лук репчатый 1/4 шт.
✔ твердый сыр 20 г.
✔ креветки королевские 3-4 шт.
✔ корень имбиря свежий 2 ст.ложки
✔ соль, кориандр, мускатный орех, перец черный и душистый молотые по вкусу

Овощи для обжарки, чтобы заправить долму:
✔ морковь 1/4 шт
✔ лук репчатый 1/4 шт.
✔ помидоры 1/2 шт.

Приготовление:

1. Рис вымыть и замочить в воде. Если у нас будет долма из свежих листьев липы, то их нужно сначала промыть, а затем залить кипятком и варить на медленном огне пару минут. Здесь у меня креветки и листья липы из морозилки, поэтому им нужно дать время, чтобы разморозится при комнатной температуре.

Долма с креветками из листьев липы

2. Очистить имбирь и репчатый лук, укроп измельчить, а репчатый лук, сыр и имбирь нарезать кубиками.

Долма из листьев липы с креветками

3. Оттаявшие креветки очистить от панцирей. Сделать начинку для долмы: смешать все вышеуказанные ингредиенты, посолить, поперчить, заправить специями и пряными травами, укропом.

4. Листья липы разместить на разделочной доске. На листья липы разложить приготовленную начинку и сворачивать конвертиками, пока не закончатся все листья липы. А можно раскладывать на каждый лист липы последовательно каждый продукт, так, чтобы и креветки, и сыр попали на каждый листик.

Долма из листьев липы с креветками

5. Для варки долмы желательно выбрать кастрюлю с толстым дном, как можно плотнее друг к другу рядами выкладываем плотно свернутые листья липы.

Долма из листьев липы с сыром и креветками

6. Залить долму из листьев липы с сыром и креветками водой, так, чтобы вода полностью покрыла долму, варить на медленном огне.

7. Приготовить соус из обжаренной на растительном масле овощей, для этого морковь натереть на крупной терке, а помидор нарезать кубиками. Обжарить лук, помидор и морковь на сковороде с растительным маслом, периодически помешивая.

8. Заправить долму с креветками и рисом обжаренными овощами. Варить до готовности риса.


Второй вариант соуса, он тоже без молока: режу кубиками лук и обжариваю в растительном масле, добавляю тертую морковь, периодически помешивая обжариваю вместе с луком и затем добавляю ложечку муки, перемешиваю и подрумяниваю. Добавляю немного воды, перемешиваю, чтобы в соусе не было комочков, заправляю солью и специями. Этот соус выливаю в кастрюлю с долмой. В этом соусе долма получается особенно вкусными, сочными и нежными.

Так же долму можно сделать и из листьев мать-и-мачехи с грибами.
Подобные блюда можно готовить из маринованных липовых листьев.



Маринованные липовые листья


Ингредиенты: ✔ виноградные листья нежные молодые, без повреждений, чтобы наполнить 0,5 л банку ✔ яблочный уксус 1 ст. ложка
✔ соль 1 ч. ложка
✔ сахар 2 ч. ложки
✔ лавровый лист 1 шт
✔ кориандр 1/4 ч. ложки
✔ гвоздика 1 шт

Приготовление:
Листья липы моем, ошпариваем. Складываем вместе по 10 штук и складываем конвертиком. Наполняем виноградными конвертиками пол литровую банку. Варим маринад: в кипящую воду добавляем соль, сахар, специи и уксус. Листья липы в банке заливаем кипящим маринадом. Укупориваем банку простерилизованной крышкой.


Еще рецепты блюд:

Ореховый кекс из яснотки. Зеленое тесто
Ореховый кекс из яснотки.
Зеленое тесто для кекса
Гратен из топинабура с крапивой, под сыром
Гратен из топинабура с крапивой
Маринованные стебли лопуха
Маринованные стебли лопуха
Овощное рагу с одуванчиком, морковью, капустой и цукини Овощное рагу с одуванчиком
Котлеты с лепестками одуванчика

Котлеты с лепестками одуванчика

оладьи из стеблей лопуха

Оладьи из стеблей лопуха

Манный кекс из лепестков цветов одуванчиков с кунжутом

Манный кекс из цветов
одуванчиков с кунжутом

Маринованные стебли одуванчиков с пряностями

Маринованные стебли одуванчиков с пряностями

Картофель фаршированный крапивой и грибами с сыром

Картофель фаршированный
крапивой и грибами с сыром

Запеканка с крапивой, картофелем и грибами

Запеканка с крапивой, картофелем и грибами

Голубцы из листьев липы с крапивой, рисом и грибами

Голубцы из листьев липы
с крапивой, рисом и грибами

Голубцы из листьев липы с творогом и зеленью

Голубцы из листьев липы с творогом и зеленью

Пельмени с грибами, сыром и зеленым луком, из крапивного теста

Пельмени с грибами, сыром и зеленым луком, из крапивного теста

Пельмени с грибами и луком из крапивного теста

Пельмени с грибами и
луком из крапивного теста

Картофельные рулеты с лебедой и грибами

Картофельные рулеты
с лебедой и грибами

Блины с лебедой, пряной зеленью и мокрицей

Блины с лебедой, пряной
зеленью и мокрицей

Овощное рагу, тушеные овощи с лебедой, мокрицей и грибами

Овощное рагу с лебедой,
мокрицей и грибами

суши с грибами и стеблями одуванчиков

Суши с грибами и стеблями одуванчиков

Салат с мокрицей и помидорами

Салат с мокрицей и помидорами

Халва кокосовая с кунжутом и кешью из манки с финиками

Халва кокосовая с кунжутом
и кешью из манки с финиками

Цветы клевера и листья крапивы в кляре из отрубей

Цветы клевера и листья
крапивы в кляре из отрубей

Пшенная запеканка из мать-и-мачехи с грибами

Пшенная запеканка из
мать-и-мачехи с грибами

Пшенные котлеты с крапивой

Пшенные котлеты с крапивой

Шоколадная халва из овсяных хлопьев

Шоколадная халва из
овсяных хлопьев с
сиропом лепестков розы

Сироп из мяты

Сироп из мяты

Мышиный горошек в кляре

Мышиный горошек в кляре

Салат из помидор и дикой рукколы с укропом

Салат из
помидор и дикой рукколы с укропом

Гратен из топинамбура с грибами и глухой крапивой

Гратен из топинамбура с грибами и глухой крапивой

суп с мидиями, грибами Шиитаке, зеленой домашней лапшой и стеблями лопуха

Суп с мидиями, грибами Шиитаке, зеленой домашней лапшой и стеблями лопуха

Тофу в зеленом кляре, зеленое тесто с глухой крапивой: ясноткой белой

Тофу в зеленом кляре, зеленое тесто с глухой крапивой: ясноткой белой

Овощное рагу со стеблями лопуха, кукурузой, капустой, грибами

Овощное рагу со стеблями лопуха, кукурузой, капустой, грибами

Оладьи из тыквы, топинамбура, картофеля и стеблей лопуха

Оладьи из тыквы, топинамбура, картофеля и стеблей лопуха

Овощи в зеленом кляре, зеленое тесто с ясноткой

Овощи в зеленом кляре, зеленое тесто с ясноткой

шоколадное мороженое из яснотки, сорбет из яснотки

Шоколадное мороженое из яснотки, сорбет из яснотки

Пицца с грибами, зеленое тесто

Пицца с грибами, зеленое тесто

Банановое мороженое с цветочным сиропом

Банановое мороженое с цветочным сиропом


Материал принадлежит сайту www.arugula.ru